Witaminy w pigułce – Witamina C | Jagiellońskie Centrum Innowacji

Natalia Barnasz, Arkadiusz Dobosz

czyli kwas L-askorbinowy, spotykany również pod nazwą kwas askorbowy. Witamina ta jest rozpuszczalna w wodzie. Określenie „lewoskrętna witamina C” jest pomyłką między konfiguracją a aktywnością optyczną cząsteczki. Aktywna witamina C występuje wyłącznie w konfiguracji L i skręca światło spolaryzowane w prawo. Takie same właściwości ma syntetyczna witamina C. Izomer kwasu D-askorbinowego rzadko występuje w naturze i nie wykazuje właściwości witaminy.

Ta strona używa plików cookie. Kontynuując przeglądanie witryny, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookie.